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日本蜜蜂の百花蜜蜜　550g二瓶

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9月に採取した蜂蜜です。去年より年を越した箱です。
日本蜜蜂の蜂蜜はNHKのカネオくんやダーウィンがきたで紹介されて評判です。
日本蜜蜂は西洋蜜蜂と違って一定の花から採蜜するのではなく、雑木の森や道端に咲く小さな雑草からせっせと蜜を集めて来ます。西洋蜜蜂に比べ集める量は少なく、蜜蜂1匹が集める量は小さなスプーン一杯にも満たないといわれる貴重な蜂蜜です。同じ蜂から採れる蜂蜜でも季節によって味が違います。同じ巣箱から採取しても1段目と2段目は味が違うこともあ
細かいメッシュの網で濾しました。
時間経過や発酵する場合があります。
結晶化や発酵する結晶化とは温度、刺激などで透明な蜂蜜が濁りはじめ、最終的には固まってしまいます。
結晶化した蜂蜜は45度のおゆで湯煎で元に戻ります。
発酵した場合は泡立ち吹きこぼれれることがあります。発酵した蜂蜜はミード酒と呼ばれるお酒になりますが、アルコール分が感じられるほどの発酵したことはありません。
味も変わらないと感じてます。
⚠️一歳未満の乳幼児には与えないでください。乳幼児は蜂蜜に含まれる菌に対して抗体ができていないので食中毒の危険があります。

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