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信州産　ヤーコン　チュンチュン様ご確認用です♪

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フラクトオリゴ糖の含有量が野菜の中で1番多いと言われています。

栄養価が高く機能性が期待されることから、近年、大注目されている野菜「ヤーコン」。スーパーでもたまに見かけることがあります。

栄養価の高い葉の部分もお茶などの加工品として利用されています。
私は菊芋茶飲んでます。
去年天日干しできずに
飲んでません…でした(*´꒳`*)

ヤーコンはデンプン質がほとんど含まれていないのが特徴です。また、シャリシャリとした食感から「畑の梨」と呼ばれることもあるそうですよ。

そんなヤーコンですが、整腸作用のあるフラクトオリゴ糖が多く含まれていることから、近年健康野菜として注目を集めるようになりました。

加えて食物繊維、ポリフェノール、ベータカロチン、ビタミンCなど栄養素も豊富なため、美容や健康に関心を持っている方からの注目度も高く、話題の食材となっています。

ヤーコンはデンプンがほとんど含まれないということもあり、100gあたりのカロリーは54kcalほどで、これはイモ類と比較するとは比較的、低い数字になります。

イモ類のカロリー（100gあたり）
ヤーコン：54kcal
ジャガイモ：76kcal
里芋：58kcal
サツマイモ：134kcal
大和芋：123kcal
自然薯：121kcal
長芋：65kcal
菊芋：35kcal

ヤーコンの糖質はフラクトオリゴ糖由来ですから、血糖値への影響は砂糖と比較してもかなり少ないと言われています。ただし果糖・ブドウ糖・ショ糖も含むので、完全に血糖値に作用しないとは言い切れませんが、それでもじゃがいもやサツマイモといった他のイモ類に比べたら血糖値急上昇の作用は小さいと言える

フラクトオリゴ糖は大腸で善玉菌のエサとなり、悪玉菌を減らして腸内環境を整える働きがあるとされます。さらに食物繊維も豊富です

ポリフェノールがたくさん含まれる

悪玉コレステロール増加や血管老化への働きも期待できるので優秀な食材と言えますね。

体内のナトリウムを排出する働きを持つミネラルなども豊富なので、高血圧の改善をしたい人などにもおすすめです。

同時にヤーコンは血糖値を上げにくい低GI食品の1つですから、糖質制限をしている方も取り入れてみてはいかがでしょうか。

以上ネットから
お借りしましたーーー☆☆☆彡